銀座 こびき

三代目が熟練の舌で厳選した逸品揃いの日本酒コレクション。能登の「宗玄」、香川の「悦凱陣」、神奈川の「隆」など、全国の銘醸地から選りすぐった15種類以上の地酒は、季節やお米の出来に合わせて入れ替わる通好みのラインナップです。各銘柄の個性を最大限に引き出す「最適温度」にこだわり、一度に異なる味わいを楽しめる提供方法も魅力。さらに和食との相性抜群の国産ワインも充実しております。

匠の目利きで選ぶ築地市場直送の鮮魚と、全国から届く旬の厳選食材。素材本来の豊かな風味を最大限に引き出す技で、こびきの料理は食通をも唸らせます。伝統の技法を守りながらも新しい感性を注ぎ込んだ逸品は、古き良き和食の奥深さと現代の洗練が見事に融合した唯一無二の味わい。特に日本酒とのペアリングを追求した「酒の肴」は格別で、蔵元直送の地酒と共に味わう瞬間は、まさに至福のひととき。

創業70余年。銀座・木挽町通りに佇み、上質な木材が醸し出す深みのある色合いと温かみは、訪れる人を優しく包み込む癒し空間です。1階は気軽に立ち寄れるカウンター席、2階は大切な会話を楽しむプライベート感溢れる落ち着いた半個室、3階は最大24名様収容可能な開放的なテーブル席と、様々なシーンに合わせた空間をご用意。接待から家族の会食、記念日のお祝いまで、15名様以上のご宴会ならフロア貸切も可能です！